Disfruta de esta exquisita y sana comida con amigos.

Ingredientes:

Pescado:

• Pescado blanco 420 g

Aceite de chile:

• Chile serrano 2  
• Vinagre blanco 30 cc 
•  Aceite de oliva 200 cc 
•  Cebolla morada 60 g 
•  Sal de mar  c/n 
•  Miltomate o tomatillo 8

Vinagreta:

• Jugo de limón 30 cc 
•  Jugo de lima 30 cc 
•  Aceite de oliva 200 cc

Procedimiento:

1. Asar el chile serrano a fuego directo o en una grilla bien caliente.
2. Machacar los chiles con un poco de sal gruesa y jugo de limón en un molcajete, reservar.
3. Cortar el filete de pescado en sashimi corte de grueso aprox. de ½ cm y acomodar en el plato deseado.
4. Reservar en refrigeración.
5. Extraer el jugo de la lima y el limón, colar.
6. Verter en un bol los jugos, agregar sal y pimienta y con un batidor emulsionar con el aceite de oliva.
7. Añadir a la vinagreta los chiles, rectificar sazón.
8. Cortar la cebolla morada en fina juliana, esparcirla sobre el pescado, y salsear con la vinagreta.
9. Acompañar con los tomatillos en cuartos.

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Tags: Aguachile de pescado y serranito asado