Disfruta esta deliciosa ensalada en una sena familiar.

Ingredientes:

• Tomates cherry 500 g
• Jamón crudo 150 g
• Bocconcini 300 g
• Hojas de albahaca  c/n
• Aceitunas negras 100 g
• Anchoas 3 
• Aceite de oliva 6 cdas
• Aceto balsámico 1 cda
• Rúcula 1 atado
• Nueces 50 g

Procedimiento:

1. Cortar los tomates por el medio y el jamón en juliana. Colocarlos en un bol junto con los boconccini, la albahaca cortada con tijera y las aceitunas descarozadas. Mezclar bien y reservar.
2. Procesar o licuar las anchoas con el aceite de oliva y el aceto balsámico, para obtener el aderezo.
3. Sobre una fuente formar un colchón con la rúcula. Acomodar en el centro la ensalada. Rociar con el aderezo. Esparcir por encima las nueces tostadas y picadas gruesas.

En este post le dejaremos una receta rapida y sabrosa que le puede servir para acompañar cualquier tipo de carne.

Ingredientes:

• Alcauciles 4
• Limón 1
• Manteca 30 gramos
• Sal y pimienta a gusto
• Garbanzos cocidos 1 lata
• pimentón 1 cucharada
• Albahaca fresca 10 hojas
• Zanahoria 1
• Aceite de Oliva 50 cc

Salsa:

• Queso crema 100 gramos
• Mayonesa 1 cucharada
• Sal y pimienta a gusto
• Ciboulette picada 1 cucharada

Procedimiento:

1. Limpiar los alcauciles, descartando hojas exteriores para utilizar el corazón y parte del tallo pelado.
2. Pincelar con jugo de limón.
3. Cortar en cuartos y cocinar con manteca a fuego suave hasta que estén tiernos.
4. En un bol poner los garbanzos, el pimentón y la albahaca picada y una zanahoria cortada en rodajas muy finas.
5. Mezclar con los alcauciles, y condimentar con sal pimienta y aceite de oliva.

Salsa:

1. En un bol mezclar la mayonesa con el queso crema sal pimienta y la ciboulette.

• Dificultad: poca
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Rinde: 4 personas

En el hemisferio sur se viene el verano, y con el cambio climático, el calor en muchos lados es poco menos que agobiante. Para refrescarse un poco, entonces, no hay nada mejor que una Ensalada de Frutas Tropical. Quita la sed, quita el calor. Nos deja frescura y muchas vitaminas.

Aquí le acercamos una interesante y sofisticada variación de la clásica ensalada de frutas. Riquísima.

Ingredientes:

• Medio melón pequeño
• Un cuarto de una Piña
• Una rodaja de Sandía
• Una Naranja
• Un Pepino
• Aceite de Oliva
• Mostaza dijon
• Un kiwi
• Sal
• Dos Endibias
• Nueces
• Un bote de caviar
• Miel

Preparación

1. Pelar el melon y la piña, la naranja, el kiwi, la sandia, el pepino y cortar en trozos pequeños
2. Lavar bien las endivias y cortarlas
3. Poner dos cucharas soperas de aceite oliva en un vaso y mezclarlo con un poco de miel, mostaza dijon, sal y primienta.
4. Batirlo bien con un tenedor hasta que todo quede muy mezclado
5. Colocar la fruta y las endibias en una fuente.
6. Poner un poco de caviar, y verter el aliño por encima. Adornar con unas cuantas nueces.
7. Servir enseguida.

• Dificultad: Poca
• Rendimiento: 4 personas
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
  

La ratatouille es una especialidad típica de la región de Provenza, en el sureste de Francia, elaborada con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de Niza. Es un plato frecuente en los meses calurosos del verano, y se sirve solo, acompañado de pan, arroz, cuscús o papas, o también muy frecuentemente como guarnición de algún plato de carne o pescado. Se puede servir frío o caliente, al gusto del comensal, e incluso a veces se emplea la ratatouille como relleno.

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 2 zapallitos
• 2 berenjenas
• 3 tomates
• 1 pimiento colorado
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 1 bouquet garni o hierbas aromáticas
• aceite de oliva virgen.

Procedimiento

1. Cortar las berenjenas en pequeños cubos y sacarle el ácido amargo poniendolas en un colador espolvoréndolas con bastante sal y dejando reposar un rato.
2. Cortar los zapallitos en cubos de mismo tamaño que los de berenjena. Picar las cebollas y los dientes de ajo sin hacer rodajas. Cortar los pimientos en trozos o en tiras.
3. Poner el aceite de oliva en una sartén grande y saltear la cebolla dejando que se frían sin dorar. Cuando lleguen a un punto de transparencia sacarlos con una espumadera, escurrirlas bien y ponerlos en una ensaladera lo suficientemente grande en espera.
4. En el mismo aceite pondremos entonces los pimientos y procederemos de la misma manera que con la cebolla. Igual procedimiento hacemos con los zapallitos y con las berenjenas una vez que estén bien escurridas. Todo se fríe por separado y se pone en la misma ensaladera una vez que se comience a dorar.
5. Por último, ponemos el ajo en la sartén y una vez que se doren agregamos el resto de los vegetales al ajo. Cuidar que nunca falte aceite de oliva, agregar las veces que sea necesario. Tapamos y dejamos que se unan todos los sabores.
6. Pelar los tomates, los picamos no muy pequeños, les echamos sal, y luego los ponemos en la sarten.
7. Le agregamos las hierbas aromáticas, sal y pimienta, y listo.

• Dificultad: Nula
• Tiempo: 5 minutos
  

Vamos a comenzar conuna receta muy simple, especial para el verano que ya se viene. Las ensaladas son frescas y se usan para acompañar casi cualquier comida. Aquí le acercaremos los consejos para hacer una rica Ensalada Caprese.

Ingredientes:

• Tomates: 3
• Mozzarela: 400g
• Albahaca fresca: 1 ramo
• Aceitunas negras: 6
• Aceite de oliva
• Vinagre balsamico
• Sal

Preparación:

Cortar los tomates y la mozzarela en cubos medianos. Picar las hojas de albahaca sin los tallos. Agregar la sal, el vinagre balsamico y el aceite a gusto. Mezclar bien y decorar con las aceitunas fileteadas y las hojas de albahaca.