Una rica entrada para acompañar con lo que sea queda  muy sabroso.

Ingredientes:

• Patatas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce de la vera

Procedimientos: 

1. Pelamos y cortamos las patatas en trozos regulares y las pinchamos en las brochetas , aliñamos con sal, aceite y pimentón.
2. Horneamos a 180º 30 minutos acompañamos de mayonesa o allioli.

Una deliciosa entrada puede ser servida como plato frio y muy light.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de maíz dulce cocido
• Un pellizquito de azúcar
• Un puñado de queso rallado
• Aceite de oliva
• Un puñadito de pipas peladas (opcional)
• Pimienta blanca molida
• Agua
• Sal

Procedimientos: 

1. Lavamos las berenjenas las partimos por la mitad a lo largo, las vaciamos con cuidado dejando un poco de carne alrededor, picamos y reservamos el relleno. Ponemos a cocer en agua con sal las carcasas de las medias berenjenas durante 10 minutos, o al vapor durante 20 minutos. Cuando estén, las dejamos escurrir en un colador.
2. Pelamos y picamos los tomates, los dientes de ajo y la cebolleta. En una sartén con un hilo de aceite rehogamos el ajo y las cebolletas, añadimos la pulpa de la berenjena, el tomate, el maíz y el azúcar, salpimentamos.
3. vamos rehogando hasta que se evapore el jugo del tomate, espolvoreamos con perejil y rellenamos las medias berenjenas, espolvoreamos con el queso rallado, las pipas peladas y gratinamos hasta que el queso se funda y se dore.

Comparti esta exquisita entrada y hacela en pocos minutos

Ingredientes:

• Alcauciles 8 
• Agua  c/n
• Harina 0000  c/n
• Limón 1 
• Aceite  c/n
• Ajo 2 dientes
• Jamón crudo 20 g
• Caldo de verduras 100 cc
• Pan de campo 4 rodajas

Procedimientos:

1. Para limpiar los alcauciles y que no se oxiden preparar un bol con agua fría, agregar unas gotas de limón y un poco de harina bien batida en el agua para que no haga grumos. A medida que se van limpiando, sumergir las alcachofas en la mezcla anterior, de forma que queden bien cubiertas. Se remueve continuamente.
2.  Al terminar, se tapa el recipiente con un paño empapado.
3. Colocar una cacerola con agua a hervir, agregar sal, harina batida, unas gotas de limón y unas gotas  de aceite. Cuando el agua está hirviendo añadir las alcachofas y dejar cocinar durante 15 minutos, para que queden cocidas pero sin deshacerse.
4. En otra sartén rehogar el ajo fileteado con aceite, agregar el jamón picado.
5.  Añadir el caldo de verduras, rectificar sazón y consistencia.
6. Con una espumadera retirar las alcachofas del caldo de su cocción, añadir a la salsa que se ha preparado con el jamón y servir sobre tostadas de pan de campo.

Disfruta de esta rica entrada y hacela muy facil.

Ingredientes:

• Laurel 2 ramas
• Tomillo 2 ramas
• Salmón 500 g
• Sal y pimienta  c/n
• Aceite de oliva  c/n
• Queso crema 360 g
• Berenjenas baby 15

Procedimientos:

1. Para el ahumado recubrir con papel aluminio el fondo de una olla, acomodar las ramas de laurel y tomillo y finalmente cubrir con otro disco de papel aluminio.
2. Este procedimiento permitirá, por un lado, que la olla no se queme, y por otro, que si lo que se ahumará desprende líquido al cocinarse éste no caiga sobre las hojas.
3. Cortar las postas de salmón, salpimentar y colocar sobre la rejilla.
4. Acomodar en la olla, y tapar.
5. Cocinar a fuego suave de 10 a 15 minutos.
   Preparar una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Dorar las postas de salmón de cada lado para obtener una terminación crocante y dorada.
   Servir con berenjenas baby hervidas, aceite de oliva, tomillo picado y crocantes de piel de pescado.

Disfruta de esta riquisima sopa en familia.

Ingredientes:

• Calabaza 1/2 
• Cebolla 1 
• Apio 1 tallo
• Tomate 1 
• Ají morrón rojo 1/4 
• Acelga 2 hojas
• Polvo para caldo 1/2 sobre
• Tomillo  c/n
• Sal  c/n
• Agua caliente 1 l

Procedimiento:

1. Pelar y cortar en cubos la calabaza, la cebolla, el tomate, el apio picado, el ají morrón rojo y las hojas de acelga en juliana fina.
2. Colocar todas las verduras en un recipiente apto de 2 litros de capacidad, incorporar el polvo para caldo, el tomillo, la sal y cubrir con el agua caliente.
3. Tapar y cocinar 25 minutos en máximo, mezclar a la mitad de cocción.
4. Retirar, colar o si se desea procesar.
5. Fraccionar en recipientes rígidos con tapa de 250 cc y congelar. Para descongelar 8 minutos al máximo.

Ingredientes:

Relleno:

•  Tomate perita 1  
•  Mozzarella 50 g 
• Albahaca 1 hojas 
•  Sal y pimienta   
•  Aceite de oliva

Omelette

• Huevos 3  
• Sal y pimienta
• Albahaca 1 cda 
• Manteca para la sartén

Procedimiento:

Relleno:

1. Partir el tomate por el medio, descartar las semillas y cortar en cubos parejos, repetir el procedimiento para la  mozzarella.
2. Cortar las hojas de albahaca en tiras con una tijera.
3. Mezclar todo en un bol.
4. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.


Omelette

1. Batir apenas los huevos con un tenedor, sólo para unir. Salpimentar y perfumar con la albahaca picada.  
2. Calentar y untar con manteca una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro.
3. Verter la mezcla y cocinar 10 segundos, hasta que empiece a cuajar en el fondo.
4. Raspar los bordes y desplazarlos hacia el centro con una espátula, para emparejar la cocción.
   Acomodar el relleno sobre el centro. Cocinar de 1 y 1/2 a 2 minutos. Retirar la sartén del fuego.
5. Inclinarla hacia adelante y doblar sobre el relleno un lado de la omelette.
6. Con una espátula doblar el otro lado para terminar de cubrir el relleno.

Aquí le dejamos un interesante menú para la Nochebuena o para el Año Nuevo. Lo interesante es que puede adaptarse a cualquier latitud, siendo una exquisita combinación apta para todas las culturas.

Entrada:

• Cazuelita de gambas

Plato Principal:

• Pierna de Cordero al Oporto

Postre:

• Ensalada Tropical

Dulzuras:

• Turrón Navideño

• Dificultad: nula
• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Rinde: 4 personas

La Cazuela de Gambas, o tomates rellenos, es una muy rica entrada para cualquier comida -preferentemente, combinable con carnes de cualquier tipo- y de muy fácil y rápida preparación.

Como alternativa, puede reemplazarse las gambas por atún, anchoas, caviar, salmon, o cualquier otro pescado cuyo gusto no sea demasiado fuerte.

Ingredientes:

• 4 tomates de ensalada grandes,
• 300 gr de gambas (muy parecido al langostino)
• 1 cebolla
• 4 pepinillos en vinagre,
• 2 huevos duros,
• 100 gramos de aceitunas sin hueso,
• 1 lechuga,
• 1 limón.
• 1 cucharadita de mostaza,
• aceite,
• sal

Preparación

1. Quitar a los tomates un trocito pequeño de la parte de arriba y vaciarlos, con cuidado dejar boca abajo para que se escurran
2. Hervir las gambas con agua y sal 3 minutos
3. Colar y reservar un poco de agua de la coccion.
4. Pelar las gambas y picar las colas junto con los pepinillos la cebolla y las claras de huevo duro.
5. Pasar las cabezas de gamba por la batidora
6. Colar y mezclar con aceite, las yemas, el jugo de limón, la pulpa de los tomates, una cuchara de agua de hervir las gambas y la mostaza.
7. Batir hasta que quede una crema
8. Añadir el picadillo de las gambas y mezclar picar y la lechuga y colocarla como fondo en una fuente
9. Poner encima los tomates y rellenarlos con la pasta preparada adornar con las aceitunas y servir bien frio.