• Dificultad: Poca
• Tiempo de Preparación: 20 minutos

Una muy buena guarnición, para casi cualquier carne, es la Tortilla de Papas a la Española. A esta receta, sin embargo, le podemos agregar rodajitas de longaniza y tiritas de morrón. Delicioso!

Ingredientes:

• 2 papas grandes
• 1 cebollas
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparacion:

1. Cortar las papas y las cebollas bien chiquitas y freir todo en una sarten en donde el aceite ya este caliente.
2. Cuando se doren las cebollas, colar.
3. Mezclar en un recipiente los huevos batidos añadiendo sal, las papas y la cebolla.
4. Volver a colocar los ingredientes en la sarten pero dejando solo dos cucharadas de aceite desechando el resto.
5. Poner a fuego lento y tapado hasta que toda la tortilla este cuajada.
6. Dar la vuelta a la tortilla con un plato para que se haga por los dos lados.
7. Dejar un tiempo mas hasta que este dorada por ambos lados.

• Dificultad: Media
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Rinde: 2 porciones

La mayonesa es el aderezo más utilizado en el mundo occidental. Díficil es imaginarse, por ejemplo, una hamburguesa sin esa rica cosa amarilla encima. Pues aquí le traemos una receta para hacer mayonesa casera, que tiene un gusto especial y muy distinto a las marcas comerciales.

Ingredientes:

• 1 huevo
• jugo de 1/4 de limon
• 1 diente chico de ajo
• sal a gusto
• 250 cc. de aceite de girasol o de oliva

Preparación:

1. Procesar el huevo, el jugo de limón, el ajo pelado, la sal y el aceite.
2. Primero procesar sin mover y, después, hacer suaves movimientos ascendentes y descendentes hasta que el aceite emulsione.
3. Continuar hasta que se obtenga una mayonesa lo suficientemente firme.

• Dificultad: Poca
• Rendimiento: 4 personas
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
  

La ratatouille es una especialidad típica de la región de Provenza, en el sureste de Francia, elaborada con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de Niza. Es un plato frecuente en los meses calurosos del verano, y se sirve solo, acompañado de pan, arroz, cuscús o papas, o también muy frecuentemente como guarnición de algún plato de carne o pescado. Se puede servir frío o caliente, al gusto del comensal, e incluso a veces se emplea la ratatouille como relleno.

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 2 zapallitos
• 2 berenjenas
• 3 tomates
• 1 pimiento colorado
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 1 bouquet garni o hierbas aromáticas
• aceite de oliva virgen.

Procedimiento

1. Cortar las berenjenas en pequeños cubos y sacarle el ácido amargo poniendolas en un colador espolvoréndolas con bastante sal y dejando reposar un rato.
2. Cortar los zapallitos en cubos de mismo tamaño que los de berenjena. Picar las cebollas y los dientes de ajo sin hacer rodajas. Cortar los pimientos en trozos o en tiras.
3. Poner el aceite de oliva en una sartén grande y saltear la cebolla dejando que se frían sin dorar. Cuando lleguen a un punto de transparencia sacarlos con una espumadera, escurrirlas bien y ponerlos en una ensaladera lo suficientemente grande en espera.
4. En el mismo aceite pondremos entonces los pimientos y procederemos de la misma manera que con la cebolla. Igual procedimiento hacemos con los zapallitos y con las berenjenas una vez que estén bien escurridas. Todo se fríe por separado y se pone en la misma ensaladera una vez que se comience a dorar.
5. Por último, ponemos el ajo en la sartén y una vez que se doren agregamos el resto de los vegetales al ajo. Cuidar que nunca falte aceite de oliva, agregar las veces que sea necesario. Tapamos y dejamos que se unan todos los sabores.
6. Pelar los tomates, los picamos no muy pequeños, les echamos sal, y luego los ponemos en la sarten.
7. Le agregamos las hierbas aromáticas, sal y pimienta, y listo.