Disfruta de estas deliciosas pastas caseras en familia.

Ingredientes:

Mezcla de dos harinas:

• Almidón de maíz 200 g
• Harina de arroz 300 g

Masa:

• Ricota 500 g
• Espinacas 2 cdas
• Sal c/n
• Nuez moscada a gusto
• Huevo 1
• Mezcla de dos harinas c/n
• Salsa de crema de leche 

Procedimiento:

1. Realizar la mezcla de dos harinas.
2. Colocar en un bol la ricota, la espinaca cruda procesada, y mezclar bien.
3. Incorporar la sal, la nuez moscada a gusto y, por último, el huevo.
4. Añadir de a poco la mezcla de dos harinas, a medida que la masa lo necesite.
5. Una vez lista la masa, conservar en heladera en recipiente hermético para que tome consistencia de forma tal que se puedan formar los ñoquis o realizar pequeñas bolitas.
6. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal, hasta que suban a la superficie.
7. Acompañar con salsa de crema de leche, queso y tomillo freso.

Disfruta de este exquisito plato en familia.

Ingredientes:

• Masa fresca para lasagne 4 Unidades
• Salsa de tomate 100 g
• Espinacas cocidas 100 g
• Ricota fresca 100 g
• Jamón cocido 20 g
• Mozzarella 50 g
• Queso rallado 50 g
• Tomates frescos 1/2
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Procedimiento:

1. En una fuente individual apta para horno, rociada con aceite vegetal, disponer la salsa de tomate.
2. Luego, colocar una masa de lasagne, agregar espinaca mezclada con ricota, sal y pimienta.
3. Agregar el jamón en fetas, otra capa de masa, la mozzarella, otra capa de masa, tomates frescos y queso rallado.
4. Salsear y tapar con papel aluminio.
5. Llevar a horno a 180°C durante 20’ aproximadamente.

• Ricota 400 g 
•  Perejil picado 1 cda 
•  Ciboulette picada 1 cda 
•  Queso rallado 4 cdas 
•  Choclo en granos 100 g 
•  Sal y pimienta   
•  Jamón cocido en lonjas 10  
• Rocío vegetal

• Salsa blanca 300 g 
•  Espinacas congeladas 100 g 
•  Sal pimienta y nuez moscada   
•  Queso rallado

1. Mezclar la ricota con las hierbas, el queso rallado, el choclo escurrido y los condimentos.
2. Rellenar cada lonja de jamón cocido, colocando la preparación en un extremo, y enrollar.
3. Acomodar los canelones en una fuente térmica humedecida con rocío vegetal.

1. Preparar la salsa blanca como indica el envase.
2. Incorporar la espinaca descongelada y los condimentos.
3. Volcar sobre los canelones, espolvorear con queso rallado y llevar a horno moderado de 15 a 20 minutos.

• Si te sobran canelones podés congelarlos con su salsa en recipiente rígido. Duran 1 mes. Se descongelan de 10 a 15 minutos al 80%.

Disfruta de este exquisito plato casero en familia.

Ingredientes:

Chuño:

• Agua 150 cc 
• Fécula de mandioca 4 cdas

Masa:

• Almidón de maíz 150 g 
•  Fécula de mandioca 150 g 
•  Leche en polvo 150 g 
•  Sal a gusto  
•  Goma xántica 10 g 
•  Chuño  c/n 
•  Huevo 1  
• Aceite 5 cdas

Pesto:

• Albahaca  c/n 
•  Nueces  c/n 
•  Sal a gusto  
•  Aceite  c/n 
•  Queso rallado a gusto

Procedimiento:

Chuño:

1. Realizar un chuño bien consistente, colocar 150 cc de agua con 4 cucharadas de fécula de mandioca.
2. Llevar a fuego revolver enérgicamente hasta lograr un chicle transparente y firme.

Masa:

1. Colocar en un bol los ingredientes secos y mezclar.
2. En otro bol colocar el chuño y agregar parte de la mezcla de harinas, luego agregar el huevo y el aceite y por último, siempre amasando, el resto de las harinas.
3. Una vez lograda una masa tierna y bastante elástica, cortar la masa, estirar con palote, pasar por máquina para pastas hasta lograr un espesor finito, luego la pasar para cortar los tallarines o de lo contrario lo realizamos a cuchillo.
4. La masa restante la vamos manteniendo reservada cubierta con film para que no se seque.
5. Llevar a una olla con agua, sal y un chorrito de aceite para su hervor. Por cinco minutos.

Pesto:

1. Integrar todos los ingredientes y mixear.

Una rica  y diferente manera de hacer canelones de atun

Ingredientes:

• Dos Filetes de Atún
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 3 Tomates
• Aceite de oliva
• Sal
•  Pimienta y un poquito de cayena
• Un poco de tomate frito preparado
• Un paquete de láminas para canelones
• Queso rallado al gusto

Para la bechamel:

• Harina
• Leche
• Pimienta, sal y nuez  moscada

Procedimientos: 

1. Vamos a cortar la verduras muy finamente y la sofreímos poquito a poco en el fuego hasta que quede bien pocha.
2. A continuación añadimos el tomate bien rallado y dejamos otros minutos más, hasta que se sofría.
3.  El atún lo he cortado en trozos y añadimos al sofrito para cocinarlo. Añadimos sal, pimienta y poquito de cayena. También por último un poquito de tomate frito.
4. Con la batidora lo trituramos todo hasta que obtengamos una masa que es parecida a un paté de atún y reservamos.
5.  Cocemos las láminas de los canelones y vamos rellenando con la masa anterior. Preparamos una bandeja y volcamos sobre ella un poco de tomate frito y vamos colocando los canelones encima
6. Preparamos la bechamel. Primero tostamos un poco la harina y vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que se vaya volviendo cremosa, usaremos tanta leche, dependiendo de como queramos la crema.
7. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Vertemos la crema por encima de los canelones. Espolvoreamos por encima con queso rallado.
8. Introducimos en el Horno a 200 grados hasta que adquiera un color dorado por encima.

Disfruta de unas ricas pastas con tus seres queridos.

Ingredientes:

• Mozzarella 200 g 
•  Queso parmesano 100 g 
•  Jamón 200 g 
•  Huevo 1  
•  Harina leudante 1 cda 
•  Sal y pimienta   
•  Tapas para empanadas de copetín 24

Salsa:

• Cebolla de verdeo  c/n 
•  Aceite  c/n 
•  Salchichas 200 g 
•  Panceta 50 g 
•  Tomate 2  
•  Albahaca 1 puñado 
•  Aceite  c/n 
•  Puré de tomate 200 g 
•  Sal y pimienta a gusto  
•  Aceite  c/n

Procedimiento:

Agnolotti:

1. Mezclar en un bol la mozzarella (rallada o cortada en cubos pequeños) con el queso parmesano, el jamón (en tiras finitas), el huevo, la harina. Salpimentar.
2. Distribuir una cucharada de relleno en el centro de cada tapa de empanada.
3. Humedecer los bordes, doblar como empanadas y unir los bordes formando un sombrero.
4. Cocinar los agnolottis en abundante agua hirviendo salada hasta que suban a la superficie. Escurrirlos.

Salsa:

1. Picar la cebolla de verdeo y dorar en una sartén con aceite caliente.
2. Cortar las salchichas y la panceta y agregarlas a la preparación anterior.
3. Añadir el tomate con la albahaca, el aceite y el puré, salpimentar. Cocinar 5 minutos.

Cocina un buen plato de pastas caceras y sorprende a todos.

Ingredientes:

Masa:

• Harina de trigo 0000 500 g 
•  Yemas 5  
• Agua 100 cc 
•  Espinacas 1 atado

Relleno:

• Pechuga de pollo 300 g 
• Caldo de verdura  c/n 
•  Manteca 50 g 
• Puerros 300 g 
• Espárragos 1 atado 
• Queso sardo 100 g 
•  Huevos 2  
•  Sal y pimienta  c/n

Salsa:

• Crema de leche 300 cc 
• Espárragos 1 atado 
•  Salvia  c/n 
• Sal y pimienta

Procedimiento:

Masa:

1. Procesar la harina con las yemas y el agua.
2. Luego, retirar la mitad de la masa de la procesadora y agregar la espinaca blanqueada. Retirar de la procesadora.
3. Dejar descansar las 2 masas tapadas durante 10 minutos.
4. Pasar las dos masas juntas por la sobadora para lograr un marmolado.

Relleno:

1. Cocinar la pechuga de pollo en un caldo de verduras.
2. Luego, dejar enfriar y cortar a cuchillo. Rehogar en manteca los puerros cortados.
3. Blanquear los espárragos y cortar.
4. Unir el pollo, el puerro y los espárragos.
5. Agregar el queso sardo y los huevos. Unir bien.

Armado:

1. Armar tiras con la masa y extender sobre la mesada.
2. Colocar una cucharada de relleno sobre la masa.
3. Pincelar con agua.
4. Colocar la otra tira de masa por encima y cerrar haciendo presión con los dedos. Luego cortar.
5. En una cacerola con abundante agua, agregar un puñado de sal gruesa cuando el agua rompe el hervor.
6. Agregar los raviolones y cocinar hasta que suban a la superficie.

Salsa:

1. En una sartén, calentar la crema, salpimentar.
2. Agregar la salvia y las puntas de espárragos.
3. Agregar los raviolones cocidos a la salsa, dejar calentar un minuto y servir.

• Dificultad: poca
• Tiempo de preparacion: 30 minutos
• Rinde: 4 personas

Las pastas son una de las comidas mas saboreadas del mundo, sobre todo aquellos paises donde existe descendencia de italianos. Uno de los pastas menos conocidas pero no por ello menos rica son los Macarrones a la Napolitana

Ingredientes

• 400 gr. de macarrones u otra pasta a gusto
• 100 gr. de mantequilla
• 1 latita de petit pois
• 200 gr. de jamón
• 1 y 1/2 kg. de tomates para salsa
• 1 ramita de apio
• Pimienta
• Sal

Preparacion

1. En un recipiente hervir 1 y 1/2 litro de agua.
2. Cuando esté hirviendo, agregarle sal y un poquito de aceite para evitar que la pasta se pegue.
3. Incorporar los macarrones y cocinar por 10 minutos. Una vez cocidos, enjuagar y dejar escurrir.
4. Pelar los tomates y preparar una salsa junto con el apio, la mantequilla, sal y pimienta al gusto.
5. Incorporar el jamón picado y los petit pois.
6. Mezclar la salsa con los macarrones y calentar unos minutos antes de servir.

• Dificultad: Baja
• Tiempo de Preparación: 25 minutos
  

Las pastas del domingo al mediodía es una tradición que los argentinos hemos heredado de nuestros ancestros italianos. Los tallarines del domingo, en una gran mesa rodeado de familiares, es un clásico al que todos añoramos. Pero los que aún seguimos con la tradición, es bueno cambiar un poco esos tallarines amasados por unos exquisitos Gnocchis Gigantes de Espinaca, de los cuales les traemos la receta hoy.

Ingredientes

• 300 gr. de espinacas congeladas
• 125 gr. de ricotta
• 1 huevo
• 3 cdas. de harina
• 3 cdas. de queso rallado
• 2 cdas. al ras de sémola
• 1/4 de cdta. de sal
• Pimienta para moler
• Nuez moscada

Preparación

1. Descongelar las espinacas y hervirlas apenas en su agua; escurrirlas y exprimirlas.
2. Picarlas muy bien y ponerlas en un bol. Agregar la ricota, el huevo, la harina, el queso rallado, la sémola, sal, pimienta y nuez moscada. Tapar y dejar enfriar en la heladera.
3. Mientras tanto, preparar la salsa que desea agregarle a los Gnocchis (o ñoquis). Se aconseja una salsa de tomate hecha de la siguiente manera:
   • rehogar cebolla y ajo picados hasta que se doren suavemente
   • agregar tomates picados con su jugo, sal, pimienta y albahaca.
   • Dejar que suelte un hervor, tapar y bajar la llama, para cocinar hasta que tenga la consistencia justa.
   • Si es necesario, agregar una pizca de azúcar.
4. Hervir 2 litros de agua con sal en una cacerola y echar masa verde cortadas con cucharadas soperas: cada una de ella será un ñoqui.
5. Cocinar los gnocchi durante unos 3 minutos o hasta que suban a superficie.
6. Retirarlos con espumadera, dejándolos escurrir bien y servir con la salsa de tomate.