Disfruta de esta deliciosa receta en familia.

Ingredientes:

• Lechón de 5 kilos 1
• Pimienta negra c/n
• Ajo 3 dientes
• Sal c/n
• Aceite de oliva c/n

Salsa de piña:

• Piña fresca 600 g
• Caldo de ave 300 cc
• Romero fresco c/n
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Zanahoria al vapor c/n
• Papas al vapor c/n

Procedimiento:

Lechón:

1. Cortar el lechón en octavos.
2. Marinar con pimienta negra, y ajo picado. Dejar reposar por 8 horas.
3. Salar el lechón y disponer en una placa con aceite de oliva.
4. Hornear a 180°C por 1 hora, pincelando continuamente con la salsa de piña.

Salsa de piña:

1. Limpiar y licuar la piña.
2. Cocinar la piña molida en un sartén con caldo de ave, romero fresco picado, sal, y pimienta.
3. Acompañar el lechón con vegetales al vapor.

Disfruta de este exquisito plato en familia.

Ingredientes:

• Bondiola de cerdo 1 k
• Sal y pimienta 
• Mostaza 2 cdas
• Cerveza 250 cc
• Manzanas verdes 3
• Azúcar negra 2 cdas
• Manteca 2 cdas

Procedimiento:

1. Quite el exceso de grasa de la bondiola.
2. Combine sal, pimienta a gusto con la mostaza.
3. Salpimente la bondiola y úntela con la mitad de la mezcla.
4. Ate para dar buena forma.
5. Acomode la carne en una tartera y vierta alrededor la mitad de la cerveza.
6. Digite 100% de potencia + grill y cocine 14 minutos, dando vuelta a mitad de tiempo.
7. Unte con el resto de la mezcla de condimentos, vierta alrededor la cerveza restante y acomode las manzanas cortadas en octavos, espolvoreadas con el azúcar.
8. Salpique con la manteca en trocitos. Digite 100% de potencia + grill y cocine 14 minutos.
9. Sirva la carne cortada en taja. Acompañe con las manzanas.

Disfruta de esta exquisita receta para las fiestas.

Ingredientes:

• Lomo de cerdo 1
• Manzanas 200 g
• Ciruelas pasas sin hueso 100 g
• Agua 500 cc
• Aceite c/n
• Salsa demi-glasé 3 cdas
• Mantequilla 90 g
• Sal y pimienta c/n
• Romero seco  c/n

Procedimiento:

1. Limpiar el lomo de cerdo hasta despojarlo de cualquier exceso de grasa.
2. Abrir con un cuchillo muy filoso.
3. Para esto, comenzar haciendo un corte a lo largo hasta abrirlo completamente en forma de libro.
4. Acomodar en el centro las frutas deshidratadas, previamente hidratadas con agua.
5. Salpimentar y volver a enrollar para que el lomo tome la forma original.
6. Atar con hilo de cocina por el centro y los extremos para que al cocinar el lomo no se desarme.
7. En un salten bien amplio calentar un poco de aceite.
8. Sellar el lomo por todos sus lados.
9. Desglasar con salsa demi-glase.
10. Tapar la sartén con papel aluminio y llevar a horno suave hasta que la carne este bien cocida.
11. Retirar la carne del sartén y dejar reposar para que al cortarla, no pierda sus jugos.
12. Reducir la salsa solo si fuera necesario.
13. Terminar con mantequilla, sal, pimienta y romero.
14. Servir rebanadas del lomo bañadas con la salsa.
15. Acompañar con puré de distintos vegetales para dar color al plato.

Disfruta de esta deliciosa receta con amigos.

Ingredientes:

Asado de cerdo:

• Carré de cerdo 
• Salmuera 100 cc
• Bondiola de cerdo 
• Pecho de cerdo 
• Salchichas parrilleras 
• Sal gruesa c/n
• Matambre de cerdo 
• Jugo de limón  c/n

Manzanas asadas:

• Manzanas verdes 3
• Manzanas rojas 3
• Sal y pimienta c/n
• Azúcar 1 cda

Procedimiento:

Asado de cerdo:

1. Tomar el carré entero y proceder a quitarle los huesos.
2. Inyectar el carré deshuesado con salmuera cada 5 cm y por todos sus lados. Así la carne quedará más jugosa.
3. Colocar en la parrilla el carré de cerdo junto con la bondiola, el asado de cerdo y la salchicha parrillera.
4. Salar la carne.

Manzanas asadas:

1. Cortar en cuartos manzanas rojas y verdes, con piel y sin semillas. Envolver en papel aluminio.
2. Llevar el paquete sobre una placa y apoyar sobre las brasas durante 30 minutos aproximadamente.
3. Acompañar el cerdo con las manzanas asadas.

Disfruta de este exquisito plato en familia.

Ingredientes:

• Lomo de cerdo 1 k
• Queso en barra 200 g
• Hilo de cocina  c/n
• Sal gruesa c/n
• Pimienta c/n
• Jamón cocido 100 g
• Morrón asado 100 g

Guarnición:

• Papas 800 g
• Aceite para freír  c/n
• Manteca c/n
• Arvejas congeladas 100 g
• Huevos 4
• Sal y pimienta c/n

Procedimiento:

1. Limpiar el Lomo de cerdo, abrir símil matambre y rellenar con el queso en barra.
2. Atar si fuera necesario salpimentar y sellar el cerdo en sartén con aceite de oliva.
3. Una vez listo llevar a una platina y cocinar por 10 minutos.
4. Incorporarle por encima del lomo de cerdo el jamón y el morrón asado.
5. Llevar a horno 170º C hasta terminar su cocción.
6. Para la guarnición: Realizar un huevo frito, saltear las arvejas con manteca.
7. Presentar el lomito de cerdo, sobre el mismo el huevo y las arvejas a su alrededor.
8. Acompañar con papas españolas fritas. Rectificar sal y pimienta.  

Disfruta de este sensacional plato en familia.

Ingredientes:

• Bondiola de cerdo 1 k 
•  Sal y pimienta   
•  Pimentón   
•  Mostaza 2 cdas 
•  Ajo 2 dientes 
•  Aceite de oliva 1 cda 
•  Cerveza 250 cc 
•  Manzanas verdes 3  
•  Azúcar negra 2 cdas 
•  Manteca 2 cdas

Procedimiento:

1. Quite el exceso de grasa de la bondiola.
2. Combine sal, pimienta y pimentón a gusto con la mostaza, el ajo picado y el aceite.
3. Salpimente la bondiola y úntela con la mitad de la mezcla.
4. Ate para dar buena forma.
5. Acomode la carne en una tartera y vierta alrededor la mitad de la cerveza.
6. Digite 100% de potencia + grill y cocine 14 minutos, dando vuelta a mitad de tiempo.
7. Unte con el resto de la mezcla de condimentos, vierta alrededor la cerveza restante y acomode las manzanas cortadas en octavos, espolvoreadas con el azúcar.
8. Salpique con la manteca en trocitos.
9. Digite 100% de potencia + grill y cocine 14 minutos.
10. Sirva la carne cortada en taja.
11. Acompañe con las manzanas.

Disfruta de ma exquisita comida en familia.

Ingredientes:

• Aceite de oliva  c/n 
•  Bondiola de cerdo 1 pieza  
• Sal y pimienta  c/n 
• Aceto balsámico 250 cc 
•  Cebollas en juliana 3

Guarnición:

• Papas  c/n 
• Arvejas  c/n 
•  Cebolla morada 200 g 
•  Vino blanco 50 cc 
• Perejil  c/n

Procedimiento:

1. En una cacerola poner el aceite, dorar la bondiola y condimentarla.
2. Desglazar con el aceto balsámico e incorporar las cebollas, tapar y poner a fuego mínimo por 2 horas.

Guarnición:

1. Freír las papas cortadas en cubos.
2. Cocinar las arvejas en agua y sal. Retirar y reservar.
3. Colocar un hilo de aceite en una sartén, agregar la cebolla cortada en juliana. Dejarla sudar por unos minutos.
4. Agregar las arvejas y el vino blanco. Dejar reducir por unos minutos.
5. A último momento agregar las papas y espolvorear con perejil picado.

• Dificultad: intensa
• Tiempo de cocción: 6 horas
• Tiempo Adicional: 3 horas
• Rinde: 8 porciones

Y aquí viene una receta solo para entendidos y para hacer con tiempo. Se trata de la receta para hacer un Lechon Asado a las brasas. ¡Menudo trabajo depara! Aunque es un manjar de los dioses, pudiendose comer caliente o frio, dependiendo del gusto del comensal.

Ingredientes:

• 1 Cerdo pequeño, entero, abierto al medio, de unos 5 a 7 kg
• 1 taza de Aceite
• 8 Limones grandes exprimidos
• 4 cucharadas de Ají molido
• 1 cucharada de Orégano seco
• 8 ramitas Romero fresco
• 6 dientes Ajo
• Media cucharada de Tomillo fresco o seco
• Sal  (opcional)

Preparación

1. En el bol prepare el adobo, mezclando el jugo con los condimentos y el ajo, bata bien para que se integre.
2. Distribuir el adobo sobre la parte interior del lechon. Deja macerar, a temperatura ambiente de 3 a 4 horas. Mientras tanto, prepare el fuego.
3. Antes de llevarlo al fuego, recoja en el bol la marinada.
4. Extienda sobre la parrilla el lechón, apoyándolo del lado del cuero. Áselo con brasas suaves, renovándolas siempre, y manteniendo así un calor parejo
5. Píntelo con la marinada de vez en cuando durante la cocción.
6. ATENCION: No lo de vuelta, se asa todo el tiempo del lado del cuero.
7. Esta cocción dura de 5 a 6 horas y es mejor realizarla con la parrilla alta alejada del calor intenso de las brasas, para que la cocción sea pareja. Recuerde que la carne de cerdo necesita un tiempo más prolongado que otras carnes para cocinarse.
8. Deje enfriar a temperatura ambiente, trocee y sirva.

Dificultad: Media
Tiempo de cocción: 1 hora
Rinde: 6 personas

Existen muchas combinaciones donde agregando tan solo una pizca de alguna bebida espirituosa el resultado es un manjar de los dioses. El Lomo al Whisky es un plato para destacarse en una cena, y cumple con la premisa de exquisitez que combina uno de los mejores cortes de carne con uno de las mejores bebidas.

Ingredientes:

• Lomo de cerdo: 1 kilo
• Whisky: 100 centimetros cúbicos
• Leche: medio litro
• Manteca: 100 gramos
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Limpiar el lomo de cerdo y agregarle sal y pimienta negra al mismo.
2. En una cacerola derretir la manteca e introducir el lomo de cerdo y dejarlo dorar.
3. Es importante que la manteca no se queme. Una vez dorado el lomo, añadir el whisky y dejar reducir.
4. Agregar con la leche y dejar cocer tapando la cacerola aproximandamente 1 hora a fuego lento.
5. Sacar el lomo y poner a enfriar. Colar la salsa y dejar reducir.
6. Esta tierna comida se puede servir con algún pure agridulce.