Minutas de pescado

 Disfruta de este plato rapido y rico en familia.

Ingredientes:

• Pescado blanco 1 k
• Sal y pimienta  c/n
• Jugo de limón  c/n
• Almidón de maíz 125 g
• Harina de trigo 0000 250 g
• Huevo 1 
• Agua con gas 100 cc
• Aceite  c/n

Procedimiento:

1. Cortar los filetes de pescado en cubos, sazonarlos con sal, pimienta y jugo de limón.
2. En un bol, colocar el almidón de maíz, la harina, el huevo y el agua con gas. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta.
3. Sumergir los cubos de pescado en mezcla y freír de a uno en abundante aceite caliente.

Disfruta de una comida sana y riquisima con las personas que desees.

Ingretidentes:

• Hojas de puerro 2  
•  Filetes de abadejo 1 k

Marinada:

• Limones 2  
•  Cáscara de naranja 1  
•  Pimienta en granos 1 cdita 
•  Semillas de coriandro 1 cdita 
•  Ajo 4 dientes 
•  Romero fresco 1 ramita 
•  Aceite de sésamo 2 cditas

Guarnición:

• Hojas de espinaca 500 g 
•  Aceite de oliva  c/n 
•  Tomates cherry 250 g 
•  Sal y pimienta   
•  Semillas de sésamo  c/n 
•  Queso parmesano 50 g

Procedimiento:

1. Blanquear la parte verde del puerro. Cortar en hilos y reservar para atar los rolls.
2. Pelar los limones, reservar la cáscara retirándoles la corteza blanca del interior, para que no produzca amargor en la preparación. Picar las cascaritas de naranjas. Reservar.
3. Enrollar los filetes de lenguado formando rolls individuales. Colocarlos en una placa para horno.

Marinada:

1. Colocar todos los ingredientes de la marinada, especias, aceite de soja, cascaritas de limón, romero y los dientes de ajo.
2. Marinar por 2 horas en el refrigerador.
3. Retirar de la heladera, y cocinar a una temperatura de 180°C durante 15 minutos.

Guarnición:

1. Lavar y secar las hojas de espinacas.
2. Saltear la espinaca en aceite de oliva con los tomates cherrys.
3. Espolvorear con las semillas de sésamo y el queso parmesano en hojuelas.
4. Servir junto con los rolls.

Disfruta de esta riquisima receta con tu gente.

Ingredientes:

Pescado:

• Vinagre blanco 100 cc 
•  Jugo de naranja 100 cc 
•  Jugo de limón 100 cc 
•  Granos de pimienta negra 2  
•  Clavo de olor 1  
•  Humo líquido  c/n 
• Cardamomo 2  
•  Ajos 2 dientes 
•  Cebolla 1/2  
•  Jitomate 1  
•  Orégano fresco  c/n 
•  Abadejo 1 k 
•  Aceite de oliva  c/n

Salsa:

• Cebolla morada 1  
•  Chile verde  c/n 
•  Vinagre de manzana 200 cc 
•  Salsa de soja 60 cc 
• Miel de abeja  c/n

Varios:

• Frijoles condimentados  c/n

Procedimiento:

Pescado:

1. Colocar en una licuadora el vinagre, el jugo de naranja y limón, los granos de pimienta, el clavo de olor, el humo líquido, el cardamomo los ajos, la cebolla, el jitomate y el orégano. Licuar hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Colocar el pescado dentro de una fuente y verter la preparación.
3. Dejar marinando durante unos minutos.
4. Colocar el pescado en una sartén con aceite de oliva y cocinar de ambos.

Salsa:

1. Cortar la cebolla y el chile en juliana. Mezclar en un bol con el vinagre de manzana, la salsa de soja y la miel.

Montaje:

1. Servir el pescado guarnecido con frijoles condimentados y acompañar con la salsa en un bol aparte.

• Dificultad: Media
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Rinde: 4 personas

Seguimos con algunas recetas que son consideradas “Comida Gourmet”. En este caso, le acercamos el Salmón a la danesa, una exquisita comida nórdica europea.

Ingredientes:

• 4 rodajas de salmón de mar
• 2 cdas. de jugo de limón
• 300 gr de champiñones
• 180 gr de panceta ahumada
• 1 pote de queso petit-suisse o queso blanco
• 1 pote de yogur
• 3 yemas
• 50 gr de manteca
• Sal, Pimienta y Harina

Preparación

1. Rociar las rodajas de salmón con jugo de limón.
2. Lavar los hongos y cortarlos en rodajitas. Cortar la panceta en tiritas finas.
3. Mezclar el queso con el yogur y agregar las yemas, siempre revolviendo.
4. Moler pimienta sobre las rodajas de pescado y pasarlas por harina, previo salado muy suave.
5. Freír el pescado en la manteca caliente, de 5 a 6 minutos de cada lado.
6. Mientras tanto, rehogar los hongos con la panceta, hasta evaporar el líquido que éstos sueltan, retirar del calor y agregar la mezcla de queso, yogur y yemas.
7. Dejar calentar, sin que llegue a hervir.
8. Servir esta salsa sobre el pescado. Decorar con rodajitas de cebollas y servir con papas hervidas.

• Dificultad: media
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Rinde: 2 personas

Exquisita. Realmente, esta receta de Camarones a la Vainilla da cuenta de un plato fácil de hacer y que otorga mucho glamour a nuestra mesa. Y ni hablar del sabor. Un plato para el verano que se aproxima.

Ingredientes

• 11 camarones
• 1/2 mango (algo verde)
• 2 cucharadas de coñac
• 2 cucharadas de escencia de vainilla
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de licor de durazno

Preparacion:

1. Calentar la manteca en una sartén, friendo en ella los camarones junto con el mango.
2. Cuando el camarón tome un color rosado, agregar la vainilla
3. Retirar la sartén del fuego y añadir el coñac
4. Colocar nuevamente la sartén al fuego, e incorporar la crema y el licor de durazno.
5. Servir con rebanadas de mango como complemento.