Disfruta de esta receta con tus seres queridos.

Ingredientes:

Relleno de pollo:

• Pollo 2,5 k 
•  Cebolla 300 g 
•  Cebolla de verdeo 150 g 
•  Ají morrón rojo 100 g 
•  Ajo 2  
•  Aceite de maíz  c/n

Puré de calabaza:

• Calabaza 1,5 k 
• Manteca 50 g 
•  Tomillo  c/n 
•  Sal y pimienta  c/n

Procedimiento:

Relleno de pollo:

1. Cocinar el pollo en el horno, desmenuzarlo y reservar.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños, hacer lo mismo con el morrón, cortar la cebolla de verdeo en juliana y picar el ajo. Saltear todos los verduras en aceite, salpimentar y reservar.
3. Mezclar el pollo cocido y desmenuzado con el salteado de verduras, condimentar y reservar para luego armar el pastel con el puré de calabaza.

Puré de calabaza:

1. Cortar la calabaza en cubos, colocar en un recipiente apto para microondas y agregar la manteca, el tomillo y salpimentar.
2. Cocinar la calabaza por 20 min. En microondas hasta que la calabaza este tierna para luego pasar por un mixer y hacer el puré.

Armado:

1. En una fuente colocar una base de puré de calabaza, el relleno de pollo y nuevamente el puré de calabaza.
2. Llevar a horno por 15 minutos a 180º C.

disfrutar esta comida en familia.

Ingredientes:

Alas de pollo:

• Alas de pollo 12
• Huevo 1
• Pan rallado  c/n
• Sal y pimienta
• Aceite 1 l

Dip de berenjena :

• Berenjenas 500 g
• Jugo de limón
• Ajo 1 diente
• Aceite de oliva 40 cc
• Yogur natural 50 g
• Sal y pimienta

Dip de curry:

• Mayonesa 150 g
• Queso crema 150 g
• Curry en polvo 1 1/2 cdita
• Sal y pimienta

Dip de tomate:

• Tomates deshidratados 20 g
• Ajo 1 diente
• Mayonesa 200 g
• Crema de leche 50 cc
• Sal y pimienta

Procedimientos:

Alas de pollo:

1. Deshuesar las alitas de pollo, retirando el hueso más delgado. Retraer toda la carne hacia uno de sus extremos, dejando libre el hueso más grueso, el cual servirá para tomar las alitas con la mano.
2. Pasar por huevo y pan rallado, condimentado con sal y pimienta. Freír en aceite caliente.

Dip de berenjenas:

1. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y colocar en una placa para horno, con la cáscara hacia arriba. Cocinar en horno a 230° C durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la cáscara esté rugosa. Retirar y dejar enfriar. Luego, extraer la pulpa y procesar.
2. Mezclar juntos la pulpa de berenjena con el jugo de limón, el ajo picado, el aceite de oliva y el yogur. Salpimentar.

Dip de curry:

1. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una salsa, condimentar con sal y pimienta.

Dip de tomate:

1. Hidratar los tomates y procesar junto con el ajo. Incorporar la mayonesa, la crema, sal y pimienta.

Montaje:

1. Disponer en una fuente las alas de pollo y en bols individuales colocar los distintos dips.

Disfruta de una receta clásica y sabrosa.

Ingredientes:

• Pollo eviscerado 1 
• Cebollas 2 
• Ajo 1 diente
• Pimiento rojo 1 un. 
• Manteca 1 cda.
• Aceite 2 cdas.
• Arroz 300 g.
• Caldo de gallina al azafrán 2 Cubos
• Agua 1 litro
• Sal y pimienta  
• Arvejas 130 g.
• Perejil  
• Queso rallado  

Procedimiento:

1. Limpiar el pollo y separarlo en presas. Quitar la piel, lavar y secar.
2. Limpiar los vegetales. Picar las cebollas, el ajo y la mitad del pimiento; cortar en tiras el resto del pimiento. Reservar todo.
3. Calentar la manteca y el aceite en una cacerola. Dorar las presas de pollo en forma pareja, dándolas vuelta. Pasar a un plato auxiliar y reservar.
4. Incorporar a la cacerola los vegetales picados; rehogarlos en el fondo graso que haya quedado.
5. Echar el arroz y revolver con una cuchara de madera para que se impregne con los jugos de cocción.
6. Disolver los cubos de caldo en el agua hirviendo. Verter 600 cc sobre el arroz y añadir el pollo. Acomodar encima las tiras de pimiento.
   Cocinar a fuego suave aproximadamente 20 minutos, cuidando que la preparación no se seque y agregando caldo caliente a medida que el líquido se evapore.
7. Salpimentar y sumar las arvejas escurridas. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar unos minutos.
8. Servir espolvoreado con perejil picado y, si se desea, con queso rallado.

Intenta hacer esta sencilla receta y agasaja a quien mas queres de una forma sencilla.

Ingredientes:

Pollo deshuesado 1 
     Sal y pimienta   
Relleno:

     Huevo 1 
     Queso rallado 100 g
     Sal y pimienta  
     Tomillo fresco  
     Panceta feteada 150 g
     Pimiento verde 1 
     Zanahoria 2 
     Ciruelas secas 100 g
     Nueces 80 g
     Gelatina sin sabor 7 g

Procedimiento:

Extender el pollo abierto como un matambre, con la piel hacia abajo, sobre una hoja de papel de aluminio. Salpimentar.
Relleno:

Hacer un pasta con el huevo, el queso rallado, el tomillo, sal y pimienta. Untar toda la superficie del ave con la mezcla aromática. Tapizar con las fetas de panceta.
Rellenar las ciruelas con las nueces y acomodarlas sobre el pollo en hilera. Colocar bastones de zanahoria, previamente cocida y el pimiento en juliana. Espolvorear con gelatina sin sabor y luego arrollar el pollo, ayudándose con el papel aluminio.
Atar para cuidar la forma cilíndrica.
Cocinar en horno moderado durante 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar, desenvolver y cortar en rodajas de 1 cm.
Servir con hojas verdes frescas.

• Dificultad: Poca
• Tiempo de Preparación: 1 hora
• Rinde: 4 personas

Una comida sana y rápida. Eso es lo que es el Pate de Pollo con hierbas.

Ingredientes

1. Procesar las 2 pechugas de pollo con ½ pote de Queso crema y 2 huevos.
2. Salpimentar y colocar en un molde para budín.
3. Cocinar a baño María en un horno a temperatura media por aproximadamente 50 minutos.

• Dificultad: por encima de la media
• Tiempo de preparación: 1 hora
  

Ya hemos mencionado que si a los platos le agregamos un poco de vino o de licor, toman un gusto especial. Es el caso de las Pechugas de Pollo al Vino tinto. Exquisito!

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 1 rama apio
• romero , tomillo y laurel
• 3 l. vino tinto

Ingredientes para la salsa

• 2 cebollas
• 2 puerros
• 3 zanahorias
• 1 rama de apio
• aceite de oliva
• 1 dl. de harina
• sal y pimienta
• 1 dl. de salsa de tomate

Ingredientes para la guarnición

• verdura variada cocida

Preparación

1. En un recipiente cubrir el pollo con el vino tinto, una rama de apio, una cebolla cortada en trozos, las hierbas aromáticas y dejarlo reposar de 24 a 48 horas.
2. Transcurrido este tiempo colar el vino, escurrir los muslos, salar, enharinar y freír.

Preparación de la salsa:

1. En una olla dorar las zanahorias, puerros, cebollas y el apio cortado muy menudo y unas hierbas aromáticas.
2. Salpimentar y cuando empiece a tomar color, añadir un poco de harina, rehogar y echar la salsa de tomate y el vino tinto.
3. Dejar reducir y añadir el pollo. Cuando esté listo, retirar del fuego y colar la salsa.

• Dificultad: media
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Rinde: 4 personas

Yo personalmente tengo la impresión que, cuando le agregamos a nuestra comida alguna bebida espirituosa, todo es más rico. Bueno, aquí le acercamos una receta de ese estilo: las Alitas de Pollo al Vino Blanco

Ingredientes

• 1 kg. de alitas de pollo
• Orégano
• 2 dientes de ajo
• Vino blanco aromático
• 4 tomates maduros
• Aceite
• Sal

Preparacion

1. Saltear las alitas (bien limpias de plumas) en una sartén con medio vaso de aceite
2. cuando se doren sacarlas y ponerlas en un plato.
3. En 2 cucharadas del aceite restante, sofría los ajos y macháquelos cuando estén blandos.
4. Incorpore a la sartén los tomates, pelados y troceados, para hacer una salsa espesa.
5. A los 5 minutos, añada 1 vaso de vino blanco y una cucharada de orégano.
6. Coloque en la salsa las alitas, deje hervir otros 15 minutos y sirva bien caliente.

• Dificultad: difícil
• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
• Rinde: 6 personas
  

La paella es uno esos platos que, con tan solo mirarlos, se les hace agua la boca. Y sinceramente, esa combinación de aromas y colores que la conforman la hace una de comidas más deseadas. En algunos casos, la paella lleva mariscos. Pero en el caso de la Paella Valenciana, tan solo carne y verduras

Los ingredientes pueden variar de acuerdo al gusto de cada uno, pero la receta que vamos a transcribir es la original que se hace en la Provincia de Valencia. Algunos ingredientes pueden ser complicados de conseguir fuera de ella, pero en esos casos le daremos alternativas para que no se vuelva loco buscando.

Ingredientes

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1,4 litros de agua
• 50 gramos de alcachofas
• 425 gramos de arroz
• 1 pizca de azafrán
• 150 gramos de conejo
• 25 gramos de garrofón
• 50 gramo es de judías verdes anchas
• media cucharita de pimentón
• 150 gramo es de pollo
• 3 cucharada es de tomate

Preparación

1. Se calienta el aceite en la paellera, y cuando empieza a humear, se echa el conejo y el pollo troceados, dorándolos a fuego medio.
2. A continuación, se añade la verdura troceada y se fríe durante un par de minutos.
3. Seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paellera, se fríe el tomate y cuando empieza a oscurecer, se echa el pimentón, con mucho cuidado para que no se queme.
4. Se revuelve bien y se añade agua hasta el borde de la paellera. (algunos no le ponen agua hasta el borde sino hasta los remaches que sujetan las asas de la paellera)
5. Se deja cocer la paella durante 30 minutos, agregando sal a gusto
6. Se añade el arroz y las hebras de azafrán, teniendo cuidado de repartir bien todo el arroz por la paella, y se deja hervir a fuego moderado hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se evapore por completo.
7. Se deja reposar cinco minutos, tapada por un paño.

Como dijimos, la receta puede sufrir modificaciones de acuerdo a los gustos del potencial chef. De esa manera, algunos le ponen más carne: medio kilo de conejo y medio de pollo y el doble de verdura de la receta original. Otros le agregan caracoles de tierra y cuando empieza a hervir el caldo le ponen unas ramitas de romero.

Lo que están de acuerdo los auténticos valencianos es en no ponerle ni ajo ni pimientos, aunque en otros lados lo aceptan y le da otro gusto, igualmente exquisito.