- Dificultad: Poca
- Rendimiento: 4 personas
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
La ratatouille es una especialidad típica de la región de Provenza, en el sureste de Francia, elaborada con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de Niza. Es un plato frecuente en los meses calurosos del verano, y se sirve solo, acompañado de pan, arroz, cuscús o papas, o también muy frecuentemente como guarnición de algún plato de carne o pescado. Se puede servir frío o caliente, al gusto del comensal, e incluso a veces se emplea la ratatouille como relleno.
Ingredientes:
- 2 cebollas
- 2 zapallitos
- 2 berenjenas
- 3 tomates
- 1 pimiento colorado
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 1 bouquet garni o hierbas aromáticas
- aceite de oliva virgen.
Procedimiento
- Cortar las berenjenas en pequeños cubos y sacarle el ácido amargo poniendolas en un colador espolvoréndolas con bastante sal y dejando reposar un rato.
- Cortar los zapallitos en cubos de mismo tamaño que los de berenjena. Picar las cebollas y los dientes de ajo sin hacer rodajas. Cortar los pimientos en trozos o en tiras.
- Poner el aceite de oliva en una sartén grande y saltear la cebolla dejando que se frían sin dorar. Cuando lleguen a un punto de transparencia sacarlos con una espumadera, escurrirlas bien y ponerlos en una ensaladera lo suficientemente grande en espera.
- En el mismo aceite pondremos entonces los pimientos y procederemos de la misma manera que con la cebolla. Igual procedimiento hacemos con los zapallitos y con las berenjenas una vez que estén bien escurridas. Todo se fríe por separado y se pone en la misma ensaladera una vez que se comience a dorar.
- Por último, ponemos el ajo en la sartén y una vez que se doren agregamos el resto de los vegetales al ajo. Cuidar que nunca falte aceite de oliva, agregar las veces que sea necesario. Tapamos y dejamos que se unan todos los sabores.
- Pelar los tomates, los picamos no muy pequeños, les echamos sal, y luego los ponemos en la sarten.
- Le agregamos las hierbas aromáticas, sal y pimienta, y listo.
- Dificultad: Poca
- Tiempo de elaboración: 25 minutos
¿Como hacer una rica salsa de bechamel o, como la conocemos en Argentina, salsa blanca? Realmente es muy fácil, ya que lo más dificultoso es eliminar los grumos que se pueden llegar a formar en el proceso de confección. Su exquisito gusto es especial, sobre todo, para las pastas rellenas: canelones, lasagnas y otras.
Las cantidades de los ingredientes puede variar de acuerdo a la consistencia que desee para la salsa, pero los valores que le acercamos le servirán para una salsa de consistencia media, ni muy líquida, ni muy pastosa.
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 70 gr de manteca
- 70 gr de harina
- sal y pimienta
- nuez moscada.
Preparación
- Derretir la manteca en una sartén a fuego lento.
- Tamizar la cucharada de harina con un colador, directamente a la sartén y remover mientras se fríe un par de minutos.
- Añadir la leche de a poco y sin dejar de remover, consiguiendo consistencias homogéneas antes de verter más leche. Esto evita que se formen los temidos grumos.
- Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta. Dejar cocinarse a fuego lento, sin dejar de remover unos 10 minutos.
