En este artículo le daremos dos formas de cocer el pulpo, para que le salga tierno y apetitoso y para que luego pueda preparar el plato que desee.

La manera más sencilla de que el pulpo salga tierno, es:

1. congelarlo y esperar a que lo necesite para cocinarlo.
2. Sacarlo del congelador y echarlo directamente en el agua hirviendo, cociéndolo hasta que esté tierno. El tiempo de cocción depende de lo tierno y grande del tamaño del pulpo, pero podemos poner un promedio de unos 35 minutos.
3. Poner el pulpo en la olla a presión con abundante agua, meter el pulpo, cerrar la olla, poner la válvula y cuando ésta empieza a dar vueltas dejarlo cocer 15 minutos.
4. Apagar el fuego y dejar templar la olla antes de sacarla.

Otra opción para cocer el pulpo, más tradicional y más antigua, es:

1. Limpiar el pulpo de telillas negras y lavar bajo abundante agua
2. Enganchar al pulpo con un tenedor, se pone una olla más bien alta con abundante agua con una hoja de laurel y un trozo de cebolla.
3. Cuando hierve el agua, se mete el pulpo 1 minuto y se saca.
4. Cuando vuelve a hervir el agua, se vuelve a depositar el pulpo y así­ 3 veces seguidas.
5. La última vez se suelta el pulpo y se deja cocer durante 45 minutos.
6. Se escurre y al chorro del agua se limpian las telillas negras que le puedan quedar.

En esta nueva sección, le iremos facilitando pequeños trucos para cocinar mejor y para que nuestras comidas queden más ricas. Estos trucos son muy simples de realizar, y los resultados son asombrosos. Aquí vamos:

• 1- Para cortar una cebolla y no llorar por los rincones, cortarla debajo de la canilla con agua fría corriendo o pinchar a la punta del cuchillo un trozo de miga de pan.
• 2- Para machacar ajos sin que se derramen por toda la cocina, añadirles un poco de sal.
• 3- No lavar la carne con agua. Si es necesario, hacerlo con un trapo para no quitarle gusto.
• 4- Si el jamón serrano resulta demasiado salado, puede sacarle la sal poniéndolo durante una hora en leche y luego lavarlo con agua fría. Se debe dejar secar solo. Pero este truco es, para mi, un verdadero sacrilegio para el jamon…
• 5- Al cocer las alcachofas, añadir al agua un poco de jugo de limón para que no pierdan el color verde.
• 6- Si las alcachofas se fríen, frotarlas con limón para que no pierdan su color.
• 7- Si la sopa le sale muy salada, agregar unas rodajas de papas y dejar hervir nuevamente.
• 8- Si quiere que la carne guisada en salsa le quede bien tierna, agregar un corcho de botella a la olla durante la cocción.
• 9- Si quiere que el pulpo le salga bien tierno, tenerlo congelado unos días o bien agréguele unos corchos a la cocción.
• 10- Para evitar que las berenjenas queden amargas, cortarla y lavarla bien con agua fria, dejando escurrir en un colador durante media hora.