Agasaja a tu familia con este exquisito postre.

Ingredientes:

Dacquoise:

• Claras 8  
•  Azúcar 200 g 
•  Polvo de almendras 250 g 
•  Almidón de maíz 30 g 
•  Harina 70 g 
•  Cocoa en polvo 80 g 
•  Fresas  c/n

Crema Mouseline:

• Merengue italiano 300 g 
•  Crema de mantequilla 500 g 
•  Crema pastelera 150 g 
•  Pasta de pistache 50 g

Procedimiento:

Dacquoise:

1. Tamizar  sobre las claras merengadas con el azúcar, el cacao y la harina.
2. Incorporar el polvo de almendras.
3. Agregar  el almidón de maíz hasta formar una masa.
4. Cargar la masa en una manga.
5. Formar espirales sobre papel manteca, hornear a180°c por 15 minutos.
6. Una vez frío, colocar el dacquoise de base en una cintura y acomodar las fresas sobre este.

Crema Mouseline:

1. Colocar en un bol el merengue italiano.
2. Incorporar la crema de mantequilla y la crema pastelera con batidor globo.
3. Agregar, por último, la pasta de pistache para darle sabor y color.
4. Rellenar  con la crema mouseline de pistache sobre las fresas.
5. Colocar la otra mitad de dacquoise sobre el relleno, y terminar con crema.
6. Refrigerar y decorar con más fresas por encima.

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