- Dificultad: difícil
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
- Rinde: 6 personas
La paella es uno esos platos que, con tan solo mirarlos, se les hace agua la boca. Y sinceramente, esa combinación de aromas y colores que la conforman la hace una de comidas más deseadas. En algunos casos, la paella lleva mariscos. Pero en el caso de la Paella Valenciana, tan solo carne y verduras
Los ingredientes pueden variar de acuerdo al gusto de cada uno, pero la receta que vamos a transcribir es la original que se hace en la Provincia de Valencia. Algunos ingredientes pueden ser complicados de conseguir fuera de ella, pero en esos casos le daremos alternativas para que no se vuelva loco buscando.
Ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1,4 litros de agua
- 50 gramos de alcachofas
- 425 gramos de arroz
- 1 pizca de azafrán
- 150 gramos de conejo
- 25 gramos de garrofón
- 50 gramo es de judías verdes anchas
- media cucharita de pimentón
- 150 gramo es de pollo
- 3 cucharada es de tomate
Preparación
- Se calienta el aceite en la paellera, y cuando empieza a humear, se echa el conejo y el pollo troceados, dorándolos a fuego medio.
- A continuación, se añade la verdura troceada y se fríe durante un par de minutos.
- Seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paellera, se fríe el tomate y cuando empieza a oscurecer, se echa el pimentón, con mucho cuidado para que no se queme.
- Se revuelve bien y se añade agua hasta el borde de la paellera. (algunos no le ponen agua hasta el borde sino hasta los remaches que sujetan las asas de la paellera)
- Se deja cocer la paella durante 30 minutos, agregando sal a gusto
- Se añade el arroz y las hebras de azafrán, teniendo cuidado de repartir bien todo el arroz por la paella, y se deja hervir a fuego moderado hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se evapore por completo.
- Se deja reposar cinco minutos, tapada por un paño.
Como dijimos, la receta puede sufrir modificaciones de acuerdo a los gustos del potencial chef. De esa manera, algunos le ponen más carne: medio kilo de conejo y medio de pollo y el doble de verdura de la receta original. Otros le agregan caracoles de tierra y cuando empieza a hervir el caldo le ponen unas ramitas de romero.
Lo que están de acuerdo los auténticos valencianos es en no ponerle ni ajo ni pimientos, aunque en otros lados lo aceptan y le da otro gusto, igualmente exquisito.
Otras ricas recetas
2 comentarios hasta ahora
Deja un comentario: