Posts con el Tag ‘Aguachile de pescado y serranito asado’
Disfruta de esta exquisita y sana comida con amigos.
Ingredientes:
Pescado:
- Pescado blanco 420 g
Aceite de chile:
- Chile serrano 2
- Vinagre blanco 30 cc
- Aceite de oliva 200 cc
- Cebolla morada 60 g
- Sal de mar c/n
- Miltomate o tomatillo 8
Vinagreta:
- Jugo de limón 30 cc
- Jugo de lima 30 cc
- Aceite de oliva 200 cc
Procedimiento:
- Asar el chile serrano a fuego directo o en una grilla bien caliente.
- Machacar los chiles con un poco de sal gruesa y jugo de limón en un molcajete, reservar.
- Cortar el filete de pescado en sashimi corte de grueso aprox. de ½ cm y acomodar en el plato deseado.
- Reservar en refrigeración.
- Extraer el jugo de la lima y el limón, colar.
- Verter en un bol los jugos, agregar sal y pimienta y con un batidor emulsionar con el aceite de oliva.
- Añadir a la vinagreta los chiles, rectificar sazón.
- Cortar la cebolla morada en fina juliana, esparcirla sobre el pescado, y salsear con la vinagreta.
- Acompañar con los tomatillos en cuartos.
