• Dificultad: Poca
• Tiempo de cocción: 20 minutos
  

Las empanadas del norte de Argentina se cuentan entre las mayores delicias típicas del país. Como pueden saber, las empanadas no son las mismas en Jujuy, Tucumán o Salta. Cada región tiene un toque especial que las hace bien diferentes entre si.

En esta oportunidad, les traemos la receta de las Empanadas Salteñas. Muy fáciles de hacer y muy ricas.

Ingredientes:

• 12 tapas para empanadas
• 1 papa mediana
• 150 grs. de cebollas criollas
• 150 grs. de cebolla de verdeo
• media cucharada de Comino
• medio pimiento grande rojo o verde picado
• 250 grs. de carne (preferentemente nalga) cortada a cuchillo
• 30 grs. de grasa vacuna
• pimentón dulce o picante (se estima un puñadito, pero eso va a gusto)
• aceite
• 1 huevos duros picados
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Lavar bien las papas y cocinarlas (enteras) en abundante agua con sal, hasta que estén cocidas pero firmes, retirar, pelar, cortar en cubos y reservar.
2. Colocar la grasa en una sartén y rehogar las cebollas criollas y el pimiento durante unos minutos.
3. Incorporar la carne y la cebolla de verdeo, mezclando bien. Agregar las papas. Condimentar con el comino y el pimentón previamente diluido en aceite caliente (un cuarto de pocillo)
4. Retirar y agregar los huevos en un recipiente, condimentar a gusto y guardar el relleno cubierto con film en la heladera (para que no se reseque) hasta el día siguiente.
5. Para terminar, armar las empanadas y llevar a horno de moderado a caliente de 15 a 20 minutos. Retirar y servir enseguida.
6. tener cuidado de no ensuciarse con el jugo…

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