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Ingredientes:

Base:

• Harina leudante 200 g
• Manteca 150 g
• Azúcar 200 g
• Yemas 2
• Leche 3 cdas

Relleno:

• Huevos 3
• Azúcar 200 g
• Harina 2 cdas
• Jugo de limón 1
• Ralladura de ½ limón
• Leche 400 cc
• Manteca 50 g
• Polvo para preparar merengue c/n

Procedimiento:

Base:

1. Colocar en un bol en forma de corona.
2. Poner en el centro la manteca blanda, el azúcar y las yemas.
3. Unir los ingredientes del centro y formar una crema.
4. Mezclar de a poco la harina, incorporar la leche y formar una masa suave.
5. Colocar la masa en el centro de una tartera previamente enmantecada y enharinada.
6. Estirar desde el centro presionando con las puntas de los dedos enharinados, hasta forrar en forma pareja.
7. Pinchar con tenedor y dejar descansar en la heladera aproximadamente ½ hora.
8. Cocinar en el horno moderado hasta dorar.
9. Retirar y dejar enfriar en el molde.

Relleno:

1. Colocar en un recipiente los huevos, el azúcar y la harina.
2. Mezclar.
3. Agregar el jugo de limón, la ralladura y la leche.
4. Llevar al fuego y cocinar sin dejar de rovolver, hasta que espese.
5. Retirar y agregar manteca.
6. Mezclar unos minutos hasta entibiar.
7. Verter esta crema sobre la base cocida y fría.
8. Cubrir con merengue, y gratinar.

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